Una restauradora de Shropshire ha declarado que «aún no se lo cree» tras ser coronada Chef del Año de la región de Midlands.
Suree Coates, originaria de Tailandia, abrió su restaurante Suree’s Kitchen en el White Hart de Ironbridge hace 25 años.
Recibió el galardón en los premios Midlands Food, Drink and Hospitality Awards celebrados en Birmingham.
«El agradecimiento es enorme… es una sensación fantástica», dijo.
Coates aprendió sobre comida y cocina observando, probando y ayudando en casa en Tailandia, en lugar de a través de recetas escritas.
Dijo que esos recuerdos la acompañaban cada vez que cocinaba, ayudándola a adaptarse a la experiencia transformadora de mudarse al Reino Unido.
El cambio significó alejarla de ingredientes y sabores a los que estaba acostumbrada y tuvo que adaptarse, un reto que, según ella, la ayudó a crecer.
Marketing de hostelería en Gran Bretaña«Yo preparo prácticamente todo aquí: las salsas, las pastas… las carnes… me gusta verlas y me gusta tocarlas», dijo.
Ella prepara auténtica cocina tailandesa, utilizando recetas familiares y también sus propias recetas, y obtiene muchos de los ingredientes de Shropshire.
Tras ser nominada a los premios, recibió una llamada del equipo organizador del evento, que le recomendó que asistiera.
Así lo hizo, sin pensar que se alzaría con el primer premio durante la ceremonia de la semana pasada.
‘Hago feliz a la gente’
«Pensé que podría quedar tercera o segunda, había mucha gente allí», declaró a la BBC.
«Anunciaron mi nombre… Escuché mi nombre, miré y vi una pantalla grande con mi foto», dijo.
Su restaurante es un local pequeño e independiente, pero ella cree que el tamaño no lo es todo.
«Se trata de lo que haces con ello, de lo que puedes crear y de cuánto te apasiona lo que haces», dijo.
«Me esfuerzo al 110% porque me encanta ver las caras de la gente que viene y disfruta de la comida… esa es mi recompensa.»
«Creo cosas para hacer feliz a la gente.»